Hiện nay rất nhiều doanh nghiệp đã thiết kế kho lạnh để bảo quản sản phẩm, hàng hóa của mình bởi thực phẩm tươi sống, nông sản, hải sản, rau củ quả… là những mặt hàng chịu nhiều tác động của điều kiện môi trường và nhiệt độ bên ngoài. Điều này cho thấy thiết kế kho lạnh là điều quan trọng và cần thiết trong sản xuất và kinh tế.
Tại sao cần thiết kế kho lạnh?
Kho lạnh được coi là một trong những phương pháp bảo quản sản phẩm hiệu quả nhất và được áp dụng cho nhiều loại mặt hàng như rau củ quả, dược phẩm, vắc xin, thịt, hải sản, trứng, sữa. Do đó, được ứng dụng phổ biến tại các nhà máy thực phẩm.
Trong kho lạnh, sản phẩm và hàng hóa được bảo quản trong môi trường lạnh khiến các vi khuẩn và vi sinh vật có thể làm hỏng sản phẩm bị ức chế hoặc vô hiệu hóa, điều này giúp hạn chế tối đa việc sử dụng các loại chất bảo quản khác nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Thiết kế kho lạnh mang lại nhiều ưu điểm vượt trội so với tủ lạnh truyền thống:
- Lưu trữ các sản phẩm và hàng hóa khác nhau.
- Tiết kiệm tối đa chi phí lắp đặt.
- Tiết kiệm từ 30% trở lên cho hóa đơn tiền điện của doanh nghiệp.
- Dễ dàng tháo rời, lắp đặt và vệ sinh trong quá trình sử dụng.
- Khả năng lưu trữ với số lượng lớn.
- Cho phép các sản phẩm và thực phẩm để được lâu hơn.
- Có thể điều chỉnh nhiệt độ làm lạnh phù hợp với mọi nhu cầu của người dùng và phù hợp với đa dạng loại sản phẩm.
5 thông số cần quan tâm khi lên bản thiết kế
Nhiệt độ bảo quản
Về mặt lý thuyết, nhiệt độ bảo quản sản phẩm, hàng hóa đông lạnh càng thấp thì chất lượng sản phẩm, hàng hóa càng tốt và thời hạn sử dụng càng lâu.
Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn chính xác bởi vì nhiệt độ bảo quản thích hợp phụ thuộc vào từng loại sản phẩm.
Cần hiểu rằng nhiệt độ bảo quản càng thấp thì chi phí làm lạnh càng cao, dẫn đến lợi nhuận thấp hơn và chi phí hoạt động cao hơn.
Bên cạnh đó, cần lưu ý đến thời gian bảo quản để chọn nhiệt độ bảo quản lạnh phù hợp.Nếu bạn muốn bảo quản sản phẩm trong thời gian dài, bạn cần thiết kế tủ lạnh có nhiệt độ thấp.
Ví dụ ở các nước Châu Âu, nhiệt độ bảo quản thường cố định ở mức âm 30 độ C, một số hàng hóa được bảo quản ở nhiệt độ cao hơn trừ khi thời gian bảo quản dài.Cá nạc được bảo quản ở nhiệt độ âm 20 độ C, cá béo ở nhiệt độ âm 30 độ C.
Ở Việt Nam, nhiệt độ bảo quản đối với các sản phẩm thủy sản đông lạnh là âm 18 độ C ÷ đến âm 25 độ C.
Do đó, việc lựa chọn nhiệt độ thích hợp phải phụ thuộc vào thời gian và vật liệu được bảo quản.
Độ ẩm môi trường
Độ ẩm môi trường ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bảo quản thực phẩm. Vì vậy, thông số này phải được xác định và tính toán hợp lý để có thể bảo quản hàng hóa một cách tối ưu.
Sản phẩm không có bao bì chống ẩm nên được thiết kế để giữ độ ẩm khoảng 95% trong quá trình bảo quản đông lạnh. Độ ẩm trong kho lạnh khoảng 85 – 90% có bao bì chống ẩm.
Khí hậu, vị trí địa lý của khu vực
Khí tượng, thông số địa lý được ghi nhận qua nhiều năm cũng là yếu tố cần chú ý để thiết kế phòng lạnh đảm bảo tính an toàn khi gặp phải những điều kiện khí hậu khắc nghiệt nhất.
Tính điện tải kho lạnh
Bộ phận cung cấp điện phù hợp phải được lắp đặt để bộ lưu trữ làm mát hoạt động bình thường trong một thời gian dài. Các kho có thiết bị làm lạnh nhỏ hơn 5kw phải sử dụng nguồn điện lưới một pha.
Các kho lạnh có công suất và diện tích lớn nên sử dụng nguồn điện 3 pha và sử dụng nguồn điện riêng để tránh trường hợp lệch pha dẫn đến tai nạn đáng tiếc.
Chọn máy móc và trang thiết bị phù hợp
Lựa chọn thiết bị, máy móc cho thiết kế kho lạnh cần quan tâm đến môi chất sử dụng, công suất và chu trình lạnh sử dụng:
- Máy nén piston hai cấp: Nhiệt độ không khí trong phòng lạnh luôn ở mức thấp dẫn đến nhiệt độ sôi thấp. Khi sử dụng môi chất lạnh NH3, tỷ số nén không thể sử dụng máy nén cấp một. Do đó tốt nhất nên chọn máy nén loại 2.
- Chọn bình ngưng có vỏ nằm ngang.
- Lựa chọn 3 cuộn cảm màng cân bằng bên ngoài.
- Chọn 3 thiết bị bay hơi, mỗi thiết bị có 3 quạt cùng công suất.
Các yêu cầu không thể thiếu khi thiết kế kho lạnh
Để thiết kế kho lạnh đúng cách, bạn cần biết một số thông số và yêu cầu sau:
Yêu cầu về mặt bằng:
- Nhà kho phải được xây dựng trên cao, tránh xa các khu vực có nguồn ô nhiễm.
- Thiết kế kho lạnh phải lựa chọn vị trí có đủ công năng để đảm bảo vận hành đúng chức năng và phù hợp với quy trình sử dụng.
- Có nguồn nước sạch đáp ứng các quy định về An toàn và Sức khỏe.
- Cơ sở vật chất đủ rộng rãi, thuận tiện cho việc vận chuyển, bốc xếp.
Yêu cầu kết cấu kho
- Xây dựng thêm phòng đệm để hạn chế thất thoát hơi lạnh ra môi trường. Đồng thời, tránh tình trạng sốc nhiệt cho người dùng khi vào môi trường lạnh.
- Không gian đệm tối thiểu khoảng 5m2. Phòng đệm, khu vực xếp dỡ hàng hóa cần được hạn chế để tránh hơi nước, không khí nóng và nhiệt độ trong quá trình dỡ hàng.
- Thùng chứa sử dụng các tấm cách nhiệt tốt. Thiết kế vỏ tạo sự liên kết chắc chắn, ăn khớp và giảm thiểu các khe hở bên trong tủ lạnh.
- Trần kho cần đảm bảo độ kín, bền, bề mặt có vân vòng, màu sáng để hạn chế hấp thụ nhiệt từ ánh sáng mặt trời.
- Sàn kho chắc chắn, chịu lực tốt và không trơn trượt.
- Cửa tủ lạnh được làm bằng vật liệu bền, dễ lau chùi và khử trùng, không độc hại, không gỉ sét, không thấm nước và đặc biệt là cách nhiệt tốt. Hãy chú ý đến độ kín khi đóng cửa để tránh thất thoát nhiệt trong quá trình làm mát.
- Do sàn bên trong tủ lạnh không bị lún nên nước sẽ được xả từ dàn lạnh ra bên ngoài trong quá trình xả đá.
- Phòng thay đồ bảo vệ và khu vệ sinh phải được thiết kế hợp lý và hợp vệ sinh.
Lựa chọn thiết bị làm lạnh
- Thiết bị được sử dụng trong thiết kế nhà kho phải được xem xét cẩn thận về độ bền và hiệu quả hoạt động. Các thông số thiết bị được tính toán dựa trên các thông số về điều kiện bảo quản của sản phẩm.
- Phân bố các vị trí thiết bị một cách hợp lý và đảm bảo đủ khoảng cách giữa các thiết bị.
BTACO – Tư vấn, thiết kế thi công kho lạnh
Công ty TNHH Bảo Tâm là nhà thầu chuyên nghiệp uy tín chuyên thiết kế và lắp đặt hệ thống lạnh công nghiệp đảm bảo chất lượng cao. Với đội ngũ kỹ thuật viên giỏi nhiều năm kinh nghiệm mang đến cho khách hàng công trình đảm bảo chất lượng tốt nhất.
—————-
Bảo Đảm Chữ Tín – An Tâm Chất Lượng
Địa chỉ: Số 94, Đường số 14, Khu dân cư Long Thới- Nhơn Đức, Xã Long Thới, Huyện Nhà Bè, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam.
VPGD: 14.5 Tòa nhà Golden King – Số 15 Đường Nguyễn Lương Bằng, Phường Tân Phú, Quận 7, TP.Hồ Chí Minh.
Điện thoại: (028) 6684 6633 HOTLINE: 0946 290 884 – 0947 290 884
Email: btaco.construction@gmail.com
Website: http://btaco.vn
Facebook: https://www.facebook.com/bdctatcl/
